Mermeladas de peras al moscatel

Receta de Mermeladas de peras al moscatel con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  •  Raciones: 1kg
  •  Tiempo de preparación: 15 mins
  •  Tiempo de cocción: 90 mins

 

Ingredientes

• 100g de manzana golden cortado grueso

• 1kg de peras peladas y cortado grueso

• 2 cucharadas de zumo de limón

• 700g de azúcar moreno (se puede poner menos azúcar si la pera es muy dulce)

• 500ml Moscatel (idealmente añejo)

• Una pizca de clavo de olor en polvo

• Dos pizcas de canela en polvo

 

- Accesorios:

• Procesador de alimentos

• Disco de corte grueso

• Batidora flexible

• Batidora de vaso

 Preparación:

  1. Corta la manzana y las peras peladas con el procesador de alimentos. Junta el limón, el azúcar, las peras, las manzanas y el moscatel, y marina una noche. Cubre con papel film.
  2. Añade las especias en el bol con el resto de ingredientes y cuece a 105°C durante 90 minutos. El tiempo puede oscilar, según la cantidad de agua de las peras. Si quieres una textura fina, coloca en el batidora de vaso y tritura durante 1 minuto a máxima velocidad.

• Sugerencia: Para cocer la mermelada, en lugar de la batidora flexible es muy útil el gancho de remover, el de cocciones largas.

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