Receta de Merengue italiano con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

  •  Raciones: 6 personas
  •  Tiempo de preparación: 10 mins
  •  Tiempo de cocción: 15 mins

Ingredientes

• 90g de claras de huevo

• 125g de azúcar lustre

• 40ml de agua fría

 

Accesorios:

• Batidora de varillas

Preparación:

  1. Vierte todos los ingredientes en el bol. Instala la batidora de varillas. Ajusta el controlador de velocidad a 3. Bátelo durante 1 minuto.
  2. Ajusta la temperatura a 118°C, valida. Ajusta el controlador de velocidad al 5. Bátelo.
  3. Cuando se llega a la temperatura de 60°C, la velocidad se reduce automáticamente. Pulsa el botón “Temperatura!” para activar el modo HSHT. El indicador rojo “!” se tendría que encender. Mantén la velocidad a 5.
  4. Cuando se llegue a la temperatura de 118°C, ajusta la temperatura a “Off” y confírmalo. Sigue batiendo hasta que el merengue logre de nuevo los 40°C.

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