Receta de Malvaviscos con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood
Receta de Malvaviscos con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 

Hecho con estos productos

 

  • Raciones: 30 malvaviscos
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de reposo: 12 horas
  • Accesorios: Batidora de varillas

 

Ingredientes

• 250g de azúcar en polvo

• 50g de hojas de gelatina

• 6 claras de huevo

• 50ml de agua

• 25ml de agua de rosas

 

- Para el recubrimiento

• 50g de fécula de patata

• 50g de azúcar lustre

 

 Preparación

 

  1. Reblandece la gelatina en un recipiente de agua muy fría durante 15 minutos. Prepara el recubrimiento mezclando el azúcar lustre y la fécula de patata en un bol. Pon un envoltorio de plástico film en una plata rectangular, y úntala de aceite.
  2. Vierte las claras de huevo en el bol. Coloca la batidora de varillas. En una cazuela, calienta el azúcar y el agua hasta 120°C. Cuando la mezcla azucarada llegue a los 110°C, es el momento de empezar a montar las claras de huevo en el bol a velocidad 2. Cuando el jarabe de azúcar logre los 120°C, viértelo sobre las claras de huevo a medio montar. Bate hasta que esté muy firme. Añade la gelatina reblandecida y el agua de rosas.
  3. Vierte el malvavisco en la plata. Deja que repose 12 horas a temperatura ambiente. Esparce un poco de recubrimiento antes de girarlo cabeza abajo y desmolda sobre una superficie llana. Córtalo a cubos con un cuchillo ligeramente aceitado. Moja los cubos de malvavisco en el recubrimiento.

 

Deja tu comentario

Calificación