Receta de Turrón de yema con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

Turrón de yema

Receta de Turrón de yema con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

 

  • Raciones: 1Kg
  • Tiempo de preparación: 20 mins (sin contar los tiempos de reposo y enfriado)
  • Tiempo de cocción: 20 mins
  • Accesorios: Batidora flexible, Gancho de amasar, Batidora de varillas

Ingredientes

Turrón:

• 550g de almendra en polvo

• Ralladura de 1 limón

• 275g de azúcar

• 100g de agua

• 6 yemas de huevo

• 1g de canela en polvo

 

Yema:

• 100ml de leche (70 + 30 ml.)

• 150g de azúcar

• 2 huevos

• 20g de Maizena

Preparación

Turrón:

  1. Pon en el bol el agua y el azúcar, programa a 115°C durante 10 minutos. Apaga, coloca el gancho de amasar, mezcla a velocidad 1 de remover. Añade la almendra, la ralladura de limón y la canela, mezcla durante 2 minutos.
  2. Añade las yemas y sigue mezclando a velocidad 1 hasta obtener una masa homogénea. Coloca en moldes y deja enfriar 12 horas.

Yema:

  1. Bate con las varillas los huevos con la leche (30ml) y la Maizena hasta que forme espuma. Reserva en un bol. Pon el azúcar y la leche (70ml) en el bol y hierve con la batidora flexible a velocidad 1.
  2. Cuando hierva la leche, añade el preparado a base de huevos y retira antes de que hierva de nuevo. Retira y deja enfriar.

Acabados:

  1. Unta las tabletas de turrón con una fina capa de yema por un lado, espolvorea con el azúcar y quema con una pala de hierro caliente al rojo vivo o soplete de pastelero.
  2. Unta por el otro lado y nuevamente quema.

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