Receta de Trufas de chocolate con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

Trufas de chocolate

Receta de Trufas de chocolate con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

 

  •  Raciones: 30 trufas
  •  Tiempo de preparación: 30 mins
  •  Tiempo de refrigeración: 3 horas

 

Ingredientes

• 225g de chocolate negro 75%

• 40g de miel milflores

• 50g de mantequilla

• 200ml de nata líquida 35%M.G.

• 1/2 vaina de vainilla

• 40g cacao en polvo sin azúcar

 Preparación

  1. Ralla el chocolate y vierte la nata, la miel y las semillas de vainilla y la vaina vacía en un cazo. Hazlo hervir. Fíltralo.
  2. Vierte el chocolate picado al bol. Instala la batidora flexible. Ajusta la temperatura a 55°C, gira. Selecciona velocidad 4 y ponlo en marcha. Fúndelo.
  3. Vierte 1/3 de la nata hirviendo sobre el chocolate fundido. Ajusta la temperatura a “Off”. Selecciona velocidad 0. Mézclalo bien. Hasta que esté completamente incorporado. Repite este proceso con el segundo tercio, y el tercero.
  4. Cuando el ganache haya bajado a 35°C, añade la mantequilla cortada en dados. Mézclalo más para suavizar y mejorar la emulsión. Déjalo que cristalice 3 horas en la nevera.
  5. Forma pequeñas bolas de ganache. Hazlas rodar sobre el polvo de cacao. Resérvalo en fresco.

 

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