Tarta de limón y merengue

Receta de Tarta de limón y merengue con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 8 personas
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

 

  •  Raciones: 8 personas
  •  Tiempo de preparación: 30 mins
  •  Tiempo de cocción: 20 mins
  •  Tiempo de refrigeración: 1 hora

Ingredientes

• 1 pasta sablée azucarada

• 1 merengue italiano

 

Crema de limón:

• 75g de zumo de limón

• Piel de 2 limones

• 150g de huevo

• 2g de hojas de gelatina

• 150g de azúcar lustre

• 125g de mantequilla

 Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°C. Forra con la pasta un molde untado de mantequilla. Cúbrela con un peso, y hornéala en vacío durante 15 min. Déjala enfriar. Ablanda la gelatina en un recipiente de agua helada.
  2. Vierte en el bol los huevos, el azúcar, la piel de limón rallada y el zumo de limón. Instala la batidora de varillas. Ajusta el control de velocidad a 3. Déjalo emblanquecer durante 2 minutos. Ajusta la temperatura a 100°C. Hiérvelo. Ajusta la temperatura a “Off”. Ajusta la velocidad al mínimo.
  3. Añade la gelatina reblandecida. Ves mezclando hasta que la temperatura baje a 40°C. Reduce la velocidad a 2. Incorpora lentamente la mantequilla a trozos. Deja que la temperatura vaya bajando.
  4. Vierte la crema de limón en la masa cocida. Ponlo en la nevera durante 1 hora. Decóralo con el merengue aplicado con una manga de pastelero. A la parrilla del horno, o con un soplete, tuesta un poco la superficie de merengue para darle un tono dorado.

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