Succés de almendras, frambuesa y chantilly de vainilla

Receta de Succés de almendras, frambuesa y chantilly de vainilla con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

 

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 25 mins
  • Tiempo de cocción: 10 mins
  • Accesorios: Batidora de varillas, Batidora flexible

 

Ingredientes

- Succes de almendra:

• 4 claras de huevo

• 120g de almendra molida

• 120g de azúcar glac

- Chantilly de vainilla:

• 200 g de nata 35%M.G.

• 25g de azúcar

• 3 gotas de esencia de vainilla

 

- Acabados:

• 200g de frambuesa

• 50g de coulis de frambuesa (ver receta)

 Preparación

- Succes de almendra:

  1. Bate las claras con la batidora de varillas a velocidad máxima hasta punto de nieve. Añade el azúcar glacé tamizado y homogeniza. Apaga y cambia la batidora de varillas por la batidora flexible. Agrega la almendra y mezcla a velocidad 1 de remover, lo justo para homogenizar la mezcla.
  2. Coloca en manga pastelera y confecciona sobre papel sulfurizado dos discos de 20cm de diámetro. Espolvorea con un poco de azúcar glacé y cuece durante 3 minutos en el horno a 200°C y luego 6 minutos a 170°C. Deja enfriar.

- Chantilly:

  1. Añade al bol la nata, las gotas de vainilla y el azúcar. Bate con las varillas hasta que tenga una textura densa y cremosa a la vez.

- Acabados:

  1. Extiende el chantilly sobre un aro de succés y rellena con las frambuesas. Cubre con el otro aro y espolvorea el mismo con azúcar glace. Decora con coulis de frambuesa.

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