Receta de Sara con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Postres

  •  Raciones: 6 personas
  •  Tiempo de preparación: 60 mins
  •  Tiempo de cocción: 16 mins

Ingredientes

- Bizcocho Gioconda:

• 2 claras de huevo

• 65 g de azúcar

• 100g de polvo de almendra

• 60g de azúcar glace

• 30 g de harina

• 15g de mantequilla fundida caliente

• 3 huevos pequeños

- Crema mouselina:

• 100g de mantequilla blanda

• 250g de crema pastelera

• 100 g de almendra laminada

- Acabados:

• Azúcar glace

 

- Accesorios:

• Batidora de varillas

 Preparación:

- Bizcocho:

Bate los huevos con el azúcar glacé, la harina y la almendra en polvo hasta que doblen su volumen a velocidad máxima durante unos 15 minutos con las varillas. Por otro lado bate las claras con el azúcar y mezcla con la preparación anterior y homogeniza. Por último, añade la mantequilla fundida sobre la mezcla. Extiende sobre una bandeja de horno con la espátula a un grueso de 3 mm. Cuece en el horno precalentado a 180°C unos 10 minutos.

- Crema mousselina:

Coloca la crema pastelera en el bol y bate a velocidad 5 con la batidora de varillas. Añade poco a poco la mantequilla blanda y cuando tenga textura esponjosa, para de batir y reserva.

- Almendra tostada:

Pon la almendra sobre una placa de horno. Cuece a 150°C durante 10 minutos. Ve vigilando y remover con la espátula para que se tueste regularmente.

- Montaje del pastel y acabados:

Corta la plancha de bizcocho en cuatro trozos. Intercala crema mousselina entre plancha y plancha hasta obtener un cuadro. Por último, pon la almendra laminada tostada por encima y espolvorea encima de ella el azúcar glacé.

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