Sara

 Preparación

Bizcocho:

1. Bate los huevos con el azúcar glacé, la harina y la almendra en polvo hasta que doblen su volumen a velocidad máxima durante unos 15 minutos con las varillas.
2. Por otro lado bate las claras con el azúcar y mezcla con la preparación anterior y homogeniza. Por último, añade la mantequilla fundida sobre la mezcla.
3. Extiende sobre una bandeja de horno con la espátula a un grueso de 3 mm. Cuece en el horno precalentado a 180°C unos 10 minutos.

Crema mousselina:

1. Coloca la crema pastelera en el bol y bate a velocidad 5 con la batidora de varillas. Añade poco a poco la mantequilla blanda y cuando tenga textura esponjosa, para de batir y reserva.

Almendra tostada:

1. Pon la almendra sobre una placa de horno. Cuece a 150°C durante 10 minutos. Ve vigilando y remover con la espátula para que se tueste regularmente.

Montaje del pastel y acabados:

1. Corta la plancha de bizcocho en cuatro trozos. Intercala crema mousselina entre plancha y plancha hasta obtener un cuadro.
2. Por último, pon la almendra laminada tostada por encima y espolvorea encima de ella el azúcar glacé.