Pastel de zanahoria y coco con mousse de yogur

Receta de Pastel de zanahoria y coco con mousse de yogur con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Postres

  •  Raciones: 4 personas
  •  Tiempo de preparación: 40 mins
  •  Tiempo de cocción: 15 mins

Ingredientes

- Bizcocho de zanahoria:

• 2 huevos

• 170g de azúcar moreno

• 170g de harina

• 3g de levadura

• 180g de zanahoria rallada

• 50g de agua

• 5g de bicarbonato

• 60g de mantequilla fundida (tibia)

- Mousse de coco:

• 320g de pulpa de coco

• 60g de azúcar

• 3 hojas de gelatina remojada

• 40ml de agua

• 400g de nata semi-montada

- Acabados:

• Coco rallado

• Curry en polvo

 

- Accesorios:

• Batidora de varillas

• Batidora flexible

 Preparación:

-Bizcocho zanahoria:

• Pica la zanahoria rallada con el agua y el bicarbonato. Bate

los huevos con el azúcar moreno a velocidad máxima con

la batidora flexible. Cuando doblen el volumen mezcla con

la zanahoria picada. Tamiza la harina y la levadura sobre

la mezcla de la zanahoria y el huevo.Por último echar la

mantequilla fundida tibia. Una vez hecha la mezcla con la pala

flexible, viértela en un molde de al menos 5cm de alto, untado

de mantequilla y harina (o forrado con papel de horno). Cuece

de 15 a 16 minutos en el horno precalentado a 155°C. No

retires del molde y deja enfriar.

- Mousse de coco:

• Hidrata la gelatina en agua fría durante 4 minutos. Después

disuélvela en 40ml de agua caliente. Monta la nata con el

azúcar e incorpora poco a poco la pulpa de coco triturada

junto con la gelatina disuelta en el agua. Una vez hecha la

mousse, certe encima del bizcocho frio, dentro del molde.

Refrigerar al menos 4 horas.

- Acabados:

• Mezcla el coco con el curry y espolvorear por encima del

pastel. Desmolda con cuidado sobre bandeja de servicio.

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