Pastel de limón

Receta de Pastel de limón con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Postres

  •  Raciones: 6 personas
  •  Tiempo de preparación: 15 mins
  •  Tiempo de cocción: 45 mins

Ingredientes

• 9 yemas de huevo

• Piel de 2 limones

• 225g de azúcar lustre

• 75g de mantequilla fundida

• 105g de nata al 35%M.G.

• 165g de harina de trigo de fuerza normal

• 10g de levadura química para el jarabe

• 80ml de agua

• 65g de azúcar

• Zumo de 1 limón

 Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Unta de mantequilla y enharina un molde alargado.
  2. Para realizar el jarabe, vierte el agua y el azúcar al bol. Ajusta la temperaturaa 102ºC y espera a que hierva. Retíralo del bol y déjalo enfriar. Añade el zumo de limón y resérvalo.
  3. Vierte el azúcar y la piel rallada de limón al bol. Instala la batidora de varillas. Ajusta el control de velocidad a 2. Mézclalo 30 segundos. Añade las yemas de huevo. Ajusta el control de velocidad para emulsionar a velocidad 3, durante 3 minutos. Añade la nata, después la harina y la levadura en polvo tamizados. Finalmente la mantequilla fundida tibia.
  4. Vierte la masa en el molde. Hornéalo durante 5 minutos a 180°C. Reduce la temperatura a 160°C, y déjalo cocer durante 40 minutos. Desmolda la coca y colócala en una rejilla. Empápala de jarabe. Déjala enfriar. Envuélvela en film y mantenla en fresco al menos 30 minutos.

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