Mousse de frutos rojos

Receta de Mousse de frutos rojos con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

 

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de refrigeración: 4 horas
  • Accesorios: Batidora de varillas, Batidora flexible

Ingredientes

• 400g de frutos rojos (moras, fresas, arándanos, frambuesas)

• 2 claras de huevo

• 50g de azúcar lustre

• 4 hojas de gelatina 2g

• 1 cucharada de zumo de limón

• 100ml de nata 35%M.G.

 Preparación

  1. Ablanda las hojas de gelatina en un recipiente de agua helada. Incorpora los frutos rojos en la batidora de vaso e instálala en el robot. Ajusta la velocidad a 2 y mezcla durante 1 minuto.
  2. En un cazo, vierte 1/3 de los frutos rojos mezclados y el zumo del limón. Caliéntalo sin hervir. Añade la gelatina ablandada y remueve hasta que se disuelva. Vierte la mezcla en un bol semiesférico. Añade el resto de la mezcla de frutos rojos y mézclalo.
  3. Vierte las claras de huevo en el bol del robot. Instala la batidora de varillas. Programa la velocidad a 2. Mezcla durante 1 minuto. Aumenta lentamente la velocidad hasta llegar al máximo. Bate las claras de huevo a punto de nieve.
  4. Añade el azúcar lustre. Mézclalo. Con la espátula, incorpora el merengue a los frutos rojos. Vierte la nata en el bol y ajusta la velocidad a 2. Mezcla durante 1 minuto. Aumenta gradualmente la velocidad hasta llegar al máximo. Revisa que la nata no esté demasiado firme. Añade el resto del azúcar. Incorpora suavemente a la mezcla con frutos rojos.
  5. Vierte en moldes. Reserva en la nevera durante al menos 4 horas antes de servir.

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