Receta de Crema de San José con melindros con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

Crema de San José con melindros

Receta de Crema de San José con melindros con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

 

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 10 mins
  • Accesorios: Batidora de varillas, Batidora flexible

Ingredientes

Para la crema:

• 200ml de leche

• 50ml de nata 35%M.G.

• Piel de 1/2 limón

• 1 trozo de canela en rama

• 1/2 vaina de vainilla abierta

• 2 yemas de huevo

• 10g de almidón o Maizena

 

Melindros:

• 2 claras de huevo

• 60g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• 60g de harina

• Azúcar glacée

 

Acabados:

• Azúcar

 

 Preparación

Crema:

  1. Junta todo en el bol y programa durante 5 minutos a 100°C con la batidora flexible a velocidad 1. Apaga la inducción y bate durante 2 minutos más. Cuela y reparte en los recipientes donde se servirá.

Melindros:

  1. Coloca las claras en el bol y bate con la batidora de varillas a velocidad 3 hasta que estén duras a punto de nieve. Agrega el azúcar y homogenéizalo 30 segundos más. Añade la yema, mezcla bien y para. Añade la harina tamizada a la mezcla con la espátula con movimientos envolventes, para que no se baje nla clara y la yema montada.
  2. Coloca en la manga. Sobre papel sulfurizado, extiende la masa, dejando espacio entre masa y masa para que no se enganchen al cocerlos. Espolvorea con azúcar glacée y cuece en el horno pre-calentado a 200ºC durante 5 minutos.

Acabados:

  1. Cubre cada recipiente con un poco de azúcar y quema con una pala de hierro muy caliente o con un soplete hasta dejar caramelizar.

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