Crema de San José con melindros

Receta de Crema de San José con melindros con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

 

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 10 mins
  • Accesorios: Batidora de varillas, Batidora flexible

 

Ingredientes

- Para la crema:

• 200ml de leche

• 50ml de nata 35%M.G.

• Piel de 1/2 limón

• 1 trozo de canela en rama

• 1/2 vaina de vainilla abierta

• 2 yemas de huevo

• 10g de almidón o Maizena

 

- Melindros:

• 2 claras de huevo

• 60g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• 60g de harina

• Azúcar glacée

 

- Acabados:

• Azúcar

 

 Preparación

- Crema:

  1. Junta todo en el bol y programa durante 5 minutos a 100°C con la batidora flexible a velocidad 1. Apaga la inducción y bate durante 2 minutos más. Cuela y reparte en los recipientes donde se servirá.

- Melindros:

  1. Coloca las claras en el bol y bate con la batidora de varillas a velocidad 3 hasta que estén duras a punto de nieve. Agrega el azúcar y homogenéizalo 30 segundos más. Añade la yema, mezcla bien y para. Añade la harina tamizada a la mezcla con la espátula con movimientos envolventes, para que no se baje nla clara y la yema montada.
  2. Coloca en la manga. Sobre papel sulfurizado, extiende la masa, dejando espacio entre masa y masa para que no se enganchen al cocerlos. Espolvorea con azúcar glacée y cuece en el horno pre-calentado a 200ºC durante 5 minutos.

- Acabados:

  1. Cubre cada recipiente con un poco de azúcar y quema con una pala de hierro muy caliente o con un soplete hasta dejar caramelizar.

 

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