Receta de Brownie y crema de chocolate con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

Brownie y crema de chocolate

Receta de Brownie y crema de chocolate con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 50 mins
  • Tiempo de cocción: 10 mins
  • Accesorios: Batidora de varillasBatidora flexible

Ingredientes

Brownie:

• 115g de mantequilla

• 100g de chocolate negro 70%

• 4 huevos grandes

• 80g de harina tamizada

• 100g de azúcar

• 50g de nueces o frutos secos (machacados)

 

Crema de brownie (cremoso chocolate):

• 125g de nata

• 2 yemas

• 20g de azúcar

• 1g de gelatina remojada

• 50g de cobertura de chocolate 70%

 

Gelée de cacao (para bañar el pastel):

• 50ml de agua

• 65g de azúcar

• 20gr de cacao

• 45g de nata 35%M.G.

• 4g de gelatina escurrida

 

 

 Preparación

  1. Bate los huevos y el azúcar durante 5 minutos a máxima potencia con la batidora de varillas, baja a velocidad 2. Añade la cobertura fundida junto con la mantequilla. Tamiza la harina y mézclala con los frutos secos. Incorpora la harina y los frutos secos a la masa con la batidora flexible a velocidad 1 hasta que esté bien mezclado.
  2. Cuece en el horno precalentado a 180°C durante 10 minutos aproximadamente. No retirar del molde y dejar enfriar.
  3. Junta en el bol la nata, las yemas y la gelatina hidratada y escurrida. Programa a 75ºC la batidora flexible durante 1 minuto a máxima velocidad y durante 4 minutos a velocidad 1. Apaga la inducción y añade el chocolate. Mezcla durante 2 minutos más. Retira, deja enfriar y cuando empiece a cuajar, vuélcalo sobre el molde de brownie. Refrigéralo en el congelador.
  4. Hierve el agua, la nata y el azúcar. Cuando hierva añade el cacao, mézclalo con la batidora de varillas. Una vez haya hervido con el cacao, colócalo y añádele las hojas de gelatina. Filma por contacto y dejar enfriar.
  5. Saca el brownie del congelador. Calienta la gelée a 45°C con el cacao y baña el pastel congelado. Deja en nevera unos minutos y desmolda. Deja descongelar en nevera.

Deja tu comentario

Calificación