receta arroz con leche cooking chef kenwood

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  • Plato: Postres

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Accesorios: batidora de varillas, gancho de remover

Ingredientes

 - Para el arroz:

• 900ml de leche

 • 100ml de nata para cocinar

• 100g de arroz

• 1 rama de canela 

• Piel de 1 limón

• 1 cucharada de canela molida

• 100g de azúcar

 

- Para el merengue:

• 100g de azúcar 

• 40g de clara de huevo

Preparación

- Arroz:

  1. Pon la leche junto con la nata, la canela y el limón a in- fusionar. Coloca previamente el gancho de remover y programa durante 5 minutos a 105oC a velocidad 3 (caliente). Cuando hierva, agrega el arroz y programa a 105oC en posición 3 de remover, con el gancho de remover, durante 25 minutos con el bol tapado. Añade el azúcar y cuece durante 10 minutos más con el bol destapado. 
  2. Las proporciones de leche-arroz, pueden variar en función del tipo de arroz (recomendado “bomba”). Reserva y una vez frío, reparte en los platos. 

- Merengue:

  1. Junta el azúcar y la clara en el bol. Programa a 60oC y bate con las varillas a máxima velocidad durante 5 minutos. Pon el merengue en la manga y coloca sobre el arroz con leche. 
  2. Glasea en horno pre-calentado con grill a máxima potencia, lo justo para que tome el ligero color deseado. Este paso también podremos hacerlo ayudándonos de un soplete. 

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