receta arroz con leche cooking chef kenwood

  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Postres

Ingredientes

 - Para el arroz:
900ml de leche
100ml de nata para cocinar
100g de arroz
1 rama de canela 
Piel de 1 limón
1 cucharada de canela molida
100g de azúcar

- Para el merengue:
100g de azúcar 
40g de clara de huevo

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos

Accesorios: batidora de varillas, gancho de remover

Preparación

- Arroz:

  1. Pon la leche junto con la nata, la canela y el limón a in- fusionar. Coloca previamente el gancho de remover y programa durante 5 minutos a 105oC a velocidad 3 (caliente). Cuando hierva, agrega el arroz y programa a 105oC en posición 3 de remover, con el gancho de remover, durante 25 minutos con el bol tapado. Añade el azúcar y cuece durante 10 minutos más con el bol destapado. 
  2. Las proporciones de leche-arroz, pueden variar en función del tipo de arroz (recomendado “bomba”). Reserva y una vez frío, reparte en los platos. 

- Merengue:

  1. Junta el azúcar y la clara en el bol. Programa a 60oC y bate con las varillas a máxima velocidad durante 5 minutos. Pon el merengue en la manga y coloca sobre el arroz con leche. 
  2. Glasea en horno pre-calentado con grill a máxima potencia, lo justo para que tome el ligero color deseado. Este paso también podremos hacerlo ayudándonos de un soplete. 

Deja tu comentario

Calificación