Romesco de merluza y judías

Receta de Romesco de merluza y judías con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

 

  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: Batidora flexible, Batidora de vaso

Ingredientes

Romesco:

• 3 ñoras remojadas

• 4 ajos en láminas

• 40g de almendras o avellanas tostadas

• 20g de pan tostado

• 100g de tomate a 1/4

• 80ml de aceite de oliva

• 100ml de agua

• Sal

• Pimienta

 

Acabados:

• 4 rodajas de merluza de 200g cada una

• 200g de alubias cocidas

• 400ml de caldo rojo de pescado (ver receta)

• Perejil picado

Preparación

  1. Calienta el bol a 140°C con la batidora flexible a velocidad 1 de remover. Añade los ajos y la mitad del aceite. Cocina durante 5 minutos y añade las ñoras y almendras. Cuécelos durante 3 minutos a 140 grados a velocidad 3.
  2. Cuece durante 3 minutos más y agrega el tomate y el pan tostado. Cocina durante 4 minutos a 140 grados a velocidad 1 y agrega el agua. Ponlo a hervir.
  3. Trasládalo a la batidora de vaso, tritura a velocidad media durante 1 minuto y añade el agua lentamente. Tritura durante 2 minutos más y tamízalo. Sazónalo y déjalo en reserva. 

Acabados:

  1. Junta en una cazuela el caldo rojo, las judías y el romesco. Cocínalo todo junto durante 3 minutos. Salpimenta la merluza y saltéala en la otra mitad del aceite en una sartén durante un minuto o dos. Espolvorea con perejil, sazona y déjalo reposar unos minutos antes de servir.

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