Receta de Puré de berenjena y pescado frito a la andaluza con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

Puré de berenjena y pescado frito a la andaluza

Receta de Puré de berenjena y pescado frito a la andaluza con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de cocción: 45 mins
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: Batidora flexible

Ingredientes

Puré de berenjena:

• 50ml de aceite de oliva

• 500g de berenjenas peladas cortadas gruesas

 

Condimentación:

• 1 ajo picado pequeño muy fino

• 2 cucharadas de cilantro picado muy fino

• 2 cucharadas perejil picado muy fino

• 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo)

• 2 cucharadas de zumo de limón

• 50ml de aceite de oliva virgen

• 1/2 cucharadita de comino molido

 

Pescado frito:

• 400g de pescaditos de playa de temporada (boquerones, sardinillas, sonsos)

• 100g de harina de freír

• 250ml de aceite de oliva

 Preparación

Puré de berenjena:

  1. Coloca la batidora flexible. Junta en el bol el aceite y la  berenjena, programa el tiempo a 35 minutos, la temperatura a 110°C y la velocidad 1 de remover. El resultado debe ser una pasta densa y de aspecto tosco. Deja enfriar.

Condimentación:

  1. Junta en un bol frío todos los ingredientes de la condimentación y agrega el puré de berenjena. Deja madurar 1/2 hora como mínimo.

- Acabados:

Pasa los pescaditos ya limpios y escurridos por la harina, sacudiendo el exceso de harina y procurando que queden sueltos. Fríe en abundante aceite de oliva a 180°C, hasta dejar dorados y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sírvelos acompañados del puré de berenjena frío.


- Nota: Es importante harinear sólo los pescados que vayas a freír en cada tanda.

Deja tu comentario

Calificación