Paté de puerros y bacalao en pimientos del piquillo con olivada

Receta de Paté de puerros y bacalao en pimientos del piquillo con olivada con el robot de cocina

  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: Batidora flexible, Batidora de vaso, Cesta para la cocción al vapor

Ingredientes

• 1 ajo cortado fino

• 150g de puerro cortado fino

• 40g de mantequilla

• 50ml de Martini Blanco

• 200g de bacalao desalado

• 100ml de nata

• 100ml de leche

• 1 huevo

• Sal

• Pimienta

• Nuez moscada

Preparación

 

  1. Funde la mantequilla y añade el puerro y el ajo. Cuécelo durante 5 minutos a 110°C con la batidora flexible y tápalo y remuévelo a velocidad 2. Añade el Martini y cuece durante 1 minuto más para evaporar el alcohol.
  2. Agrega el bacalao, la leche, la nata y cocina durante 5 minutos a 100°C. Retira, pásalo a la batidora de vaso y cuando esté tibio, añade el huevo, la sal, la pimienta y la nuez moscada a gusto y tritúralo.
  3. Pon el puré obtenido en una terrina o remequines. Tápalo con film y ponlo en el bol con la cesta para la cocción al vapor con agua. Programa a 105°C durante 50 minutos. Luego retira y deja que se enfríe.

 

Relleno y acabados:

  1. Escurre los pimientos y rellénalos con el paté mezclado con el perejil. Sirve sobre trazos de olivada y rocíalo con un poco de aceite de oliva.
  2. Se pueden acompañar los pimientos rellenos con arroz blanco cocido.

 

Deja tu comentario

Calificación