Milhojas de bacalao con crema de coliflor y apio nabo

Milhojas de bacalao con crema de coliflor y apio nabo

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 35 minutos.
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Procesador de alimentos, disco de corte nº6, gancho de remover, batidora de vaso, bol.

Ingredientes

• 2 dientes de ajo.

• 1 cebolla.

• 100gr gambas cocida.

• 350gr bacalao.

• 12 obleas empanadillas.

• ½ Coliflor.

• ½ Apio Nabo.

• 200 ml fumet pescado.

• 50 ml nata cocinar.

• 4 patatas grandes.

• 10gr sal.

• 5gr pimienta

• 1 cayena.

• 100ml Aceite Oliva.

Preparación

  1. Lavar y cortar la coliflor, el apio nabo, la cebolla y el ajo en el procesador de alimentos con el disco de corte. Reservar por separado cada una de las verduras.
  2. Programar la Cooking Chef a 100ºC con agua, sal y pimienta. Llevar a ebullición, seguidamente añadir el apio nabo y la coliflor y programar 20 min.
  3. A continuación, escurrir y triturar en la Batidora de vaso junto con la nata.
  4. Programar a 130ºC, colocar el Gancho de remover y bol de la Cooking Chef limpio y seco.  Añadir el aceite de oliva, la cebolla y el ajo; programar intervalo de movimiento 3, durante 6 minutos y la tapa anti salpicaduras.
  5. Seguidamente, añadir el bacalao y la cayena y cocinar de igual manera durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
  6. Tostar en el horno las obleas de bacalao a 180ºC.
  7. Calentar en un cazo la salsa junto a la gamba cocida cortada en trozos pequeños.
  8. Servir en plato llano encabalgando obleas y bacalao y salsear por encima.

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