Atún, sanfaina y jugo de pimientos

Atún, sanfaina y jugo de pimientos

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Ingredientes

-Sanfaina:

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 ajo picado

- Cortado en dados pequeños:

  • 150g de cebolla
  • 50g de pimiento rojo
  • 50g de pimiento verde
  • 50g de calabacín
  • 100g de berenjena
  • 150g de tomate triturado
  • 1 cucharada de laurel y tomillo 
  • 1 cucharada de sal y pimienta

-Jugo de pimientos:

  • 300g de pimientos en trozos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 1 cucharada de sal y pimienta 

-Acabados:

  • 4 lomos de atún de 130g cada uno
  • 8ml de aceite oliva 

 

-Sanfaina:

  1. Coloca el bol con el aceite, la cebolla y el ajo, programa 140oC con gancho de remover a velocidad 3 de remover en caliente, cocínalo durante 5 minutos. Agrega el tomate, especias y condimentos, cocínalo durante 3 y reserva.

-Jugo de pimientos:

  1. Pasa los pimientos por el accesorio licuadora para hacer zumo, en su ausencia utiliza batidora de vaso, junta con el resto de ingredientes y cuece a 110oC hasta que reduzca el jugo del pimiento.

-Acabados:

  1. Asa el atún en una sartén con un poco de aceite procurando que no quede muy cocido. Sirve con la Sanfaina en caliente y el jugo de pimiento. 

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