Albóndigas de atún al salmorejo

Albóndigas de atún al salmorejo

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Procesador de alimentos, disco de raspar, batidora de vaso, bol. 

Ingredientes

• 6 tomates pera maduros.

• 2 dientes de ajo.

• 600gr de Atún rojo.

• 25gr de perejil.

• 50gr almendra cruda.

• 10gr sal.

• 100ml Aceite Oliva.

• 100gr harina.

• 100ml vinagre al predro ximenez.

• 200ml cerveza.

Preparación

  1. Triturar y mezclar un diente de ajo, perejil y la almendra en el procesador de alimentos con el disco de raspar. Reservar.
  2. Trocear en dados pequeños y homogéneos el atún, mezclar este con la picada del paso anterior.
  3. Formar bolas con ayuda de la palma de la mano de la mezcla resultante del paso anterior, cada bola unos 45gr.
  4. Mezclar en un bol aparte la cerveza y la harina.
  5. Programar la Cooking Chef a 160ºC. Añadir el aceite al bol y una vez alcance la temperatura incorporar de tres en tres las albóndigas pasadas por el bol con la cerveza y harina. Dejar que se fría por ambos lados hasta que tome un tono dorado y crujiente.  Reservar en papel absorbente.
  6. A continuación añadir el tomate limpio de tallo, el otro diente de ajo lavado y el vinagre en la batidora de vaso, sazonar y triturar a la máxima potencia durante 1 min.
  7. Servir en plato hondo;  cubrir el fondo del plato con el salmorejo tibio y las albóndigas calientes. 

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