Albóndigas de atún fritas sobre piperrade

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Ingredientes

 - Albóndigas:
400g de lomo o ventresca de atún picado grueso
3g de sal
30ml de salsa de soja
20 cucharadas de cebollino picado
1 huevo
1 cucharada de miga de pan o pan rallado

- Rebozado:
100g Panki (migas de pan ralladas) 
1 huevo batido
Harina

 - Piperrade:
300g de pimiento rojo en tiras
100g de pimiento verde en tiras
100g de pimiento amarillo en tiras
3 ajos laminados
100ml de aceite de oliva
100g de cebolla en juliana 
10g de pimentón dulce o picante

 - Acabados:
Aceite de oliva para freír

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 26 minutos
Raciones: 4 personas

Accesorios: gancho de remover, disco de corte grueso

Preparación

  • Pica el lomo o ventresca de atún con el disco grueso de la picadora de carne 

- Albóndigas:

  • Junta todo, mezcla bien y forma albóndigas del tamaño de una nuez. 

- Rebozado:

  • Pasa las albóndigas por harina, huevo batido y Panko. Coloca en la nevera hasta el momento de freír. 

- Piperrade:

  • Coloca el aceite en el bol a 140°C con el gancho de remover a velocidad 1. Añade el ajo y cuece durante 5 minutos. Agrega los pimientos y la cebolla y cocer 10 minutos más. Añade también el pimentón. 

- Acabado:

  • Calienta aceite de oliva a 180°C en una sartén, fríe las albóndigas durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén cocidas, doradas y crujientes. Sirve sobre la piperada caliente y escurrida del exceso de aceite. 

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