Albóndigas de atún fritas sobre piperrade

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 26 minutos
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: gancho de remover, disco de corte grueso

Ingredientes

Albóndigas:

• 400g de lomo o ventresca de atún picado grueso

• 3g de sal

• 30ml de salsa de soja

• 20 cucharadas de cebollino picado

• 1 huevo

• 1 cucharada de miga de pan o pan rallado


Rebozado:

• 100g Panki (migas de pan ralladas) 

• 1 huevo batido

• Harina


Piperrade:

• 300g de pimiento rojo en tiras

• 100g de pimiento verde en tiras

• 100g de pimiento amarillo en tiras

• 3 ajos laminados

• 100ml de aceite de oliva

• 100g de cebolla en juliana 

• 10g de pimentón dulce o picante

 

 Acabados:

• Aceite de oliva para freír

Preparación

  1. Pica el lomo o ventresca de atún con el disco grueso de la picadora de carne 

Albóndigas:

  1. Junta todo, mezcla bien y forma albóndigas del tamaño de una nuez. 

Rebozado:

  1. Pasa las albóndigas por harina, huevo batido y Panko. Coloca en la nevera hasta el momento de freír. 

Piperrade:

  1. Coloca el aceite en el bol a 140°C con el gancho de remover a velocidad 1. Añade el ajo y cuece durante 5 minutos. Agrega los pimientos y la cebolla y cocer 10 minutos más. Añade también el pimentón. 

Acabado:

  1. Calienta aceite de oliva a 180°C en una sartén, fríe las albóndigas durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén cocidas, doradas y crujientes. Sirve sobre la piperada caliente y escurrida del exceso de aceite. 

 

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