Risotto boletus

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación:  30 minutos
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Procesador de alimentos, Disco corte Juliana y Rallar fino, Gancho de remover, Tapa Anti salpicaduras, Espátula.

Ingredientes

• 10 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• 1 cebolla

• 150 g boletus (se puede sustituir por cualquier otro hongo)

• 200 g nata cocinar

• 330 g arroz arborio

• 1 l caldo de verduras

• 30 g queso parmesano

• Sal y pimienta

Preparación

  1. Antes de empezar, limpiar la cebolla y los hongos. Cortar la cebolla en 4/4 y picar con ayuda del procesador de alimentos y disco de corte juliana. Rallar el queso parmesano y reservar.
  2. Programar la Cooking Chef 7 minutos a 110ºC en velocidad continua con el accesorio gancho de remover, añadir el aceite y la cebolla previamente picada. Cuando hayan transcurrido 5 minutos incorporar el hongo y dejar que finalice el tiempo.
  3. Programar de nuevo 4 minutos a 98ºC en velocidad continua con el mismo accesorio, y añadir la nata dejar reducir durante 2 minutos y añadir el arroz. Cuando finalice el tiempo incorporar el caldo y programar 16 minutos a 98ºC en intervalo de pausa 3.
  4. Una vez finalice el tiempo incorporar el queso parmesano, rectificar de sal y pimienta si fuese necesario y remover con ayuda de la espátula par que se integre el queso parmesano. Dejar dos minutos de reposo y lo tendremos listo para servir.

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