Raviolis de verduras

Receta de Raviolis de verduras con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

 

  • Tiempo de preparación: 30 mins
  • Tiempo de cocción: 20 mins
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Cesta para la cocción al vapor

 

Ingredientes

• 1 calabacín

• 1/2 apio

• 2 remolachas rojas crudas

• 250g de requesón del Pirineo

• 80g de nueces

• 1/2 manojo de cebollino

• 500ml de agua

• Sal

• Pimienta

 

 Preparación

 

  1. Lava, seca y corta el cebollino. Pica ligeramente las nueces. Mezcla en un bol el requesón, el cebollino y las nueces. Añade sal y pimienta. Resérvalo en un lugar fresco. Lava el calabacín y rebánalo a lo largo, en cortes de 3mm de ancho. Pela el apio y la remolacha y córtalos en lonchas de 3mm de ancho. Recórtalos con un cortador de galletas redondo para conseguir forma de discos.
  2. Vierte el de agua en el bol. Ajusta la temperatura a 102°C, y llévalo a ebullición. Coloca las lonchas de calabacín, sin que se superpongan dentro de la cesta de cocción al vapor, e instálala en el bol. Coloca la tapa antisalpicaduras. Cocina durante unos 3 minutos. Sumérgelas en agua helada para detener la cocción. Escúrrelas y enjuágalas. Repite la operación con el apio y la remolacha, cocinándolos durante 5 minutos al vapor.
  3. Pon un relleno de requesón en el centro de un disco de apio. Humedece los bordes con un cepillo. Cúbrelo con un segundo disco. Pulsa los bordes para soldar los raviolis. Repite este procedimiento con el resto de apio y los discos de remolacha. Pon un relleno de requesón sobre una rebanada de calabacín. Envuélvela sobre sí misma y repite con las rebanadas restantes.
  4. Reparte los raviolis en platos y sirve al instante.

 

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