Pasta de tinta para laminar

Receta de Pasta de tinta para laminar con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas

  •  Raciones: 4 personas / 400g
  •  Tiempo de preparación: 20 mins más el reposo
  •  Tiempo de cocción: 1-4 mins, según grosor

Ingredientes

 - Masa:

• 350g harina

• 3 huevos

• 3g sal

• 20ml de aceite de oliva

• 3 bolsas de tinta de calamar* de 4g cada una

 

- Acabados:

• Sémola de trigo

 

- Accesorio:

• Gancho de amasar

 Preparación:

  1. Junta todo en el bol y amasa hasta conseguir una masa compacta. Monta el elaborador de pasta plana y pasa la masa por los rodillos a velocidad 2 al máximo de su amplitud. Pasa bastantes veces, doblando cada vez la masa por la mitad, hasta conseguir que sea muy compacta, algo elástica y uniforme de color. Deja reposar 1 hora tapada en la nevera.
  2. Divide la masa en tres partes y lamina nuevamente, apretando los rodillos cada vez que se pase hasta obtener el grueso deseado. Es posible que la masa sea algo blanda, en esos casos cada vez que se dobla y pasa por la máquina, es aconsejable espolvorear con un poco de harina.
  3. Coloca el accesorio de corte y pasar las láminas. Una vez formateada la pasta, para evitar que se enganche antes de cocerla, espolvorea con sémola. Reserva en la nevera.

*Se encuentran en el mercado en la sección de congelados.

- Nota:

• Es posible que dependiendo del tamaño del huevo y la humedad de la harina, la masa nos quede más blanda (húmeda), si es necesario cada vez que se doble y pase la masa por los rodillos se puede espolvorear con harina, hasta obtener la textura deseada.

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