Pasta al huevo para laminar

Receta de Pasta al huevo para laminar con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas

  •  Raciones: 4 personas / 400g
  •  Tiempo de preparación: 20 mins más el reposo
  •  Tiempo de cocción: 1-4 mins, según grosor

Ingredientes

• 340g de harina

• 3 huevos

• 3g de sal

• 20ml de aceite

 

- Accesorios:

Gancho de amasar

 Preparación:

  1. Junta todo en el bol y amasa hasta conseguir una masa compacta. Monta el elaborador de pasta plana y pasa la masa por los rodillos a velocidad 2 al máximo de su amplitud. Pasa bastantes veces, doblando la masa por la mitad, hasta conseguir una masa muy compacta y algo elástica.
  2. Deja reposar 1 hora en la nevera tapada con film transparente. Divide la masa en tres partes y lamina nuevamente apretando los rodillos cada vez que se pase, hasta obtener el grueso deseado. Si la masa queda algo blanda, espolvorear con harina cada vez que la pases por rodillo hasta conseguir una masa que no se pegue o se deforme con facilidad. Coloca el elaborador de pasta fresca. Una vez formateada la pasta, para evitar que se enganche antes de cocerla, espolvorea con sémola. Reserva en la nevera.

- Nota:

• Es posible que dependiendo del tamaño del huevo y la humedad de la harina, la masa nos quede más blanda (húmeda), si es necesario cada vez que doblamos y pasamos la masa por los rodillos podemos espolvorear con harina, hasta obtener la textura deseada.

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