Cazuela de fideos con costilla

Receta de Cazuela de fideos con costilla con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de cocción: 48 mins
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: Batidora flexible, Batidora de vaso, Gancho de remover

Ingredientes

• 40ml de aceite de oliva

• 300g de costilla de cerdo cortada en dados

• 100g de sofrito de tomate y cebolla (ver receta)

• 50g de champiñones pequeños

• 50g de pimiento morrón asado cortado en dados

• 50ml de brandy

• 1L de caldo blanco de carne (ver receta)

• 1 hoja de laurel

• 1 ramillete de tomillo

• Guisantes

• 300g fideos de pasta fresca (ver receta)*

 

*En su defecto usar pasta seca, fideo tipo perla.

 

Picada:

• 1 diente de ajo

• 1 rama de perejil

• 4 hojas de azafrán

• 30ml de aceite

• 50ml de agua

• 10g de avellanas tostadas

• Una pizca de comino en polvo

 

Preparación

 Picada:

  1. Junta todo en la batidora de vaso y mezcla a máxima velocidad 30 segundos. Reserva.

Fideos:

  1. Coloca en el bol el aceite y la costilla de cerdo con el gancho de remover y calienta a 140°C.
  2. Programa 4 minutos a velocidad 1 de remover. Añade luego los champiñones y pimientos y cocina 1 minuto más. Añade el sofrito y el brandy, cocina 1 minuto más. Añade el caldo y las especies y cocina tapado a 100ºC, 15 minutos. Añade los fideos y cuece dejando al dente.
  3. Incorpora la picada y los guisantes, cuece 3 minutos antes de formalizar la cocción y sazona. Apaga y deja reposar 10 minutos, y antes de servir mueve en posición 3 de remover para ligar el conjunto. Si es necesario, añade un poco más de caldo.

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