Arroz verde con calamares al ajillo

Receta de Arroz verde con calamares al ajillo con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de cocción: 20 mins
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: Gancho de remover, Batidora de vaso

Ingredientes

• 150g de sofrito blanco (ver receta)

• 320g de arroz bomba

• 1,1L de caldo de verduras (ver receta)

• 25ml de aceite de oliva

• 8g de perejil

• 6g de albahaca

• 6g de hojas de espinacas

• 80ml de agua

• 25g de queso parmesano rallado

• Sal y pimienta


Acabados:

• 400g de calamar cortado en tiras finas

• Ajo rallado fino

• Perejil picado fino

 

 Preparación

  1. Calienta el caldo hasta que hierva en una cazuela. Junta todos los ingredientes del licuado en la batidora de vaso y mezcla a máxima velocidad durante 1 minuto. Pon en el bol el sofrito y el arroz, rehoga a 110ºC, 3 minutos, con el gancho de remover en velocidad 3 de remover.
  2. Añade parte del caldo vegetal, lo justo para cubrir el arroz, baja la temperatura a 105ºC y programa durante 15 minutos a la misma velocidad 3 de remover. Añade caldo cada vez que el arroz necesite líquido para cocer.
  3. Cuando falten 5 minutos para terminar de cocer el arroz (el tiempo depende de la variedad y la calidad del grano de arroz) añade el licuado, rectifica de sabor con pimienta y sal. Una vez finalice el tiempo de cocción deja reposar tapado durante 2 minutos.


Acabados:

  1. Cuando el arroz esté al dente y mientras reposa, calienta una sartén anti adherente y añade los calamares con el ajo, aceite y perejil y saltea brevemente.
  2. Sirve el arroz bien cremoso con calamares en un solo bouquet encima.

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