Arroz del senyoret

Receta de Arroz del senyoret

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Raciones: 6 pax.
  • Tiempo de preparación: 35 minutos.
  • Accesorios: Procesador de alimentos, disco de corte nº6, gancho de remover, Tapa anti-salpicaduras.

Ingredientes

• 1 Pimiento verde.

• 1 Pimiento rojo.

• 2 Tomates maduros.

• 2 Dientes de ajo.

• 1 l Fumet.

• 360 g Arroz bomba.

• 6 Cigalas.

• 12 Gambas.

• ½ Calamar limpio.

• 12 Mejillones.

• 5 g Azafrán.

• 5 g sal.

• 20 ml aceite de oliva virgen extra.

Preparación

  1. Limpiar los pimientos y pelar los tomates y los ajos. En el procesador de alimentos con el disco de corte nº6 cortar los pimientos y los tomates por separado. Cortar a mano finamente los dientes de ajo.
  2. Cocer los mejillones con las cáscaras de las gambas y cigalas, con 3 dedos de agua en el bol, durante 4 min hasta que queden todos abiertos. Sacar el molusco del interior y reservar.
  3. Limpiar y secar el bol y cortar el calamar a cuchillo en trozos de 2 cm.
  4. Incorporar el aceite en el bol, con el accesorio gancho de remover y programar a 130ºC en intervalo de pausa 3, una vez alcance la temperatura incorporar los dientes de ajo, los pimientos y el calamar y programar durante 3 minutos. Cuando finalice el tiempo añadir el tomate y cocinar de igual manera durante 3 minutos. Seguidamente añadir el azafrán y sazonar.
  5. Añadir el arroz y sellarlo, cocinándolo de igual manera que el paso anterior durante 2 minutos. A continuación añadir el fumet hirviendo, programar 100ºC intervalo de pausa 5 y 16 minutos.

Una vez finalice el tiempo añadir las cigalas, las gambas y los mejillones, todo ello

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