Receta de arroz con pulpo
Arroz con pulpo

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 4 personas

Hecho con estos productos

 

  • Tiempo de preparación: 42 minutos
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: Gancho de remover

 

Ingredientes

• 100 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• 400 g arroz blanco grano redondo

• 300 g pulpo

• 1 cebolla

• 1 pimiento italiano

• 1 ajo

• 2 dl vino blanco

• 750 ml cal de pescado

• 30 g piñones

• 200 g queso manchego

• Sal

• Pimienta

Preparación

  1. Pelar y trocear en bronoise fina el pimiento, la cebolla y el ajo. Programar la Cooking Chef 22 minutos a 100ºC en velocidad continua con el accesorio gancho de remover, e incorporar las verduras, cuando trascurran 7 incorporar el pulpo. Saltear durante 5 minutos y cuando falten 10 minutos para finalizar el tiempo añadir el vino y dejar reducir.
  2. Incorporar el arroz, añadir el caldo y cocer durante 20 minutos a 98ºC con el accesorio gancho de remover programando intervalo de pausa 6.
  3. Freír los piñones en un fondo de aceite hasta que estén dorados y escurrir sobre papel absorbente. Sacar lascas de queso. Servir el arroz con el queso y los piñones fritos por encima.

 

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