Arroz caldoso de almejas y alcachofas

Arroz caldoso de almejas y alcachofas

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Ingredientes

 

  • 30ml de aceite de oliva
  • 6 corazones de alcachofas picados a 1/4
  • 150g de sofrito blanco (ver receta)
  • 1L de caldo blanco pescado (ver receta)
  • 300g de arroz bomba
  • 600g de almejas

-Picada:

  • 1 ajo pelado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 20ml de aceite de oliva
  • 50ml de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón

 

-Acabados:

  • Perejil picado 

 

 

  1. Calienta en el bol con el gancho de remover el aceite, el sofrito y los corazones de alcachofas, programa 5 minutos a 120oC en velocidad 3 de remover.
  2. Agrega el caldo blanco y lleva a hervor. Añade el arroz y cuece tapado a 105oC en velocidad 3 de remover durante 8 minutos.
  3. Agrega la picada y cuece otros 7 minutos destapado. Añade las almejas. Sazona. Cocina 1 minuto más, para el robot y deja reposar tapado unos minutos.
  4. Antes de servir espolvorea con abundante perejil picado. 

 

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