receta arroz brut cooking chef robot cocina kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Ingredientes

 - Arroz:
30ml de aceite de oliva
150g de sofrito de tomate y cebolla
1/2L de caldo blanco de carne (ver receta)
40g de arroz bomba
50g de calabacín cortado en dados
50g de alcachofas en gajos
50g de judías verdes cortadas en dados

- Cortado en trozos pequeños:
100g de costilla de cerdo
100g de conejo deshuesado
100g de panceta de cerdo

- Picada:
1 hígado de conejo
1 cucharada de perejil picado
1 clavo de olor
1 ajo pequeño
100ml de agua
6 hebras azafrán

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas

Accesorios: gancho de remover, batidora de vaso

Preparación

- Arroz:

  1. Calienta el bol a 140oC con el aceite y gancho de remover a velocidad 1 de remover. 
  2. Añade las carnes y cocina durante 14 minutos, quita el gancho de remover y agrega el sofrito y el caldo. Cuece tapado durante 15 minutos a 105oC, agrega el arroz y cuece 4 minutos. 
  3. Añade las verduras y cuece durante 8 minutos más. Agrega la picada, cuece 3 minutos, sazona, reposa y sirve. 

- Picada:

  1. Asa el hígado en una sartén muy caliente sin aceite dejándolo poco cocido, retira y junta con el resto de ingredientes y tritura con la batidora de vaso. 
  2. Reserva

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