receta arroz brut cooking chef robot cocina kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: gancho de remover, batidora de vaso

Ingredientes

Arroz:

• 30ml de aceite de oliva

• 150g de sofrito de tomate y cebolla

 • 1/2L de caldo blanco de carne (ver receta)

 • 40g de arroz bomba

• 50g de calabacín cortado en dados

• 50g de alcachofas en gajos

• 50g de judías verdes cortadas en dados

 

Cortado en trozos pequeños:

 • 100g de costilla de cerdo

• 100g de conejo deshuesado

• 100g de panceta de cerdo

 

Picada:

 • 1 hígado de conejo

• 1 cucharada de perejil picado

• 1 clavo de olor

• 1 ajo pequeño

• 100ml de agua

• 6 hebras azafrán

Preparación

Arroz:

  1. Calienta el bol a 140oC con el aceite y gancho de remover a velocidad 1 de remover. 
  2. Añade las carnes y cocina durante 14 minutos, quita el gancho de remover y agrega el sofrito y el caldo. Cuece tapado durante 15 minutos a 105oC, agrega el arroz y cuece 4 minutos. 
  3. Añade las verduras y cuece durante 8 minutos más. Agrega la picada, cuece 3 minutos, sazona, reposa y sirve. 

Picada:

  1. Asa el hígado en una sartén muy caliente sin aceite dejándolo poco cocido, retira y junta con el resto de ingredientes y tritura con la batidora de vaso. 
  2. Reserva

 

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