Judías, papas y fideos

Judías, papas y fideos

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 120 minutos.
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Bol Cooking Chef, Tapa Anti-salpicaduras.

Ingredientes

• 500 g de Fabes.

• 200 g de Panceta.

• 2 chorizos.

• 2 patatas.

• 1 Zanahoria.

• 100 ml vino blanco.

• 2 hojas de laurel.

• 2 ramas de hierbabuena y tomillo.

• 10 g pimentón agridulce.

• 100 ml Aceite de oliva.

• 10 g sal.

Preparación

  1. La noche anterior, poner las judías en remojo en agua fría durante 12 horas.
  2. A la mañana siguiente, escurrir, lavar y volver a escurrir los fabes.
  3. En el Bol de la Cooking Chef poner las judías. Sazonar y cubrir con 1 dedo de agua. Programar la Cooking Chef a 110º C, durante 90 minutos, sin ningún accesorio de remover.
  4. Cuando ropa el hervor, desespumar y añadir: panceta, chorizos. Repetir la operación de desespumar durante 10 minutos.
  5. Cuando quede la mitad del tiempo de cocción añadir las hierbas y especias diluidas en un poco de caldo de la cocción. Bajar a 100ºC la temperatura y esperar que pase el tiempo vigilando que no hierva muy fuerte, si se diera el caso, asustar con agua fría para cortar la cocción.
  6. Transcurrido el tiempo inicial de cocción añadir las patatas cortadas y programar 15 minutos de igual manera que el paso anterior.  Sazonar y comprobar el punto de cocción de las judías.
  7. Añadir los fideos y cocinar 5 minutos más.
  8. Cortar todo el compango y reservar para la hora de servir.

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