Cocido montañes

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 160 minutos.
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Bol Cooking Chef, Batidora Flexible, Tapa Anti-salpicaduras.

Ingredientes

• 500 g de Garbanzo Pedrosillano.

• 200 g de Morcillo de ternera.

• 200 g de Panceta adobada.

• 4 chorizos.

• 200 g de Tocino blanco salado.

• 1 hueso de Jamón curado.

• ½ Oreja de cerdo.

• ½ Manita de cerdo.

• ½ Repollo

• 100 ml AOVE.

• 10 g sal.

• 150 g de fideos.

Preparación

  1. La noche anterior, poner los garbanzos en remojo en agua tibia. El hueso del jamón, la oreja adobada y la manita de cerdo de igual manera poner a remojo pero en agua fría.
  2. A la mañana siguiente, escurrir, lavar y volver a escurrir los garbanzos.
  3. En el Bol de la Cooking Chef poner los garbanzos y sobre ellos el resto de los ingredientes por este orden: hueso de jamón, panceta, morrillo, tocino, chorizo, manita y oreja. Sazonar y cubrir con 3 dedos de agua. Programar la Cooking Chef a 110º C, durante 120 minutos, sin ningún accesorio de remover.
  4. Transcurrido el tiempo inicial de cocción retirar los chorizos, hueso de jamón, panceta, morcillo, tocino, manita, oreja y reservar. Seguidamente lavar el repollo y añadir al bol de la Cooking Chef, programar la cocción de igual manera durante 30 minutos.
  5. Mientras tanto cortar todo el compango del cocido y disponerlo en una bandeja dejando sitio para el repollo y garbanzos.
  6. Una vez transcurridos los 30 minutos de cocción del repollo colar el caldo, garbanzos y reservarlo para la sopa. Colocar el repollo y garbanzos en la bandeja del compango.
  7. Seguidamente echar en el Bol de la Cooking Chef, el caldo y programar ésta a 110ºC con el accesorio Batidora Flexible. Cuando rompa a hervir añadir los fideos y programar velocidad de movimiento 4 durante 4 minutos.
  8. Servir bien caliente primero la sopa y a continuación toda la bandeja de garbanzos y compango con un poco de caldo.

 

Deja tu comentario

Calificación