Alubias a la navarra

Alubias a la navarra

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 140 minutos.
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Bol Cooking Chef, Tapa Anti-salpicadura, Batidora de Vaso, Procesador de alimentos, disco de corte nº3.

Ingredientes

• 450 g de Alubia blanca.

• 1 Zanahoria.

• 2 Cabezas de Ajos.

• 1 manojo de perejil.

• 1 Pimiento Verde.

• 1 Puerro.

• 1 Cebolla.

• 1 Tomate.

• ½ Pimiento Rojo.

• ½ Cucharada Pimentón Dulce.

• 10 g sal.

• 100 ml Aceite de oliva.

Preparación

  1. La noche anterior, poner las alubias en remojo en agua fría durante 12 horas.
  2. A la mañana siguiente, escurrir, lavar y volver a escurrir las alubias.
  3. Picar en el procesador de alimentos con el disco de corte nº3 la cebolla y pimiento rojo.
  4. Introducir el Aceite de oliva en el Bol de la Cooking Chef, programar a 150ºC, cuando alcance la temperatura dorar los ajos y pimiento verde por ambos lados.
  5. Seguidamente en el Bol de la Cooking Chef poner las alubias, tomate y pimentón. Sazonar y cubrir con 1 dedo de agua. Programar la Cooking Chef a 100º C, durante 120 minutos, sin ningún accesorio de remover.
  6. Cuando rompa el hervor desespumar durante 10 minutos.
  7. Transcurrido el tiempo, triturar a máxima potencia en la batidora de vaso los ajos y pimiento verde, junto con algo de caldo y las Alubias que estén abiertas. Colar y mezclar con el guiso.
  8. Sazonar y comprobar el punto de cocción de las alubias.
  9. Servir bien caliente 

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