Patatas a la sal con mojos rojo y verde

Receta de Patatas a la sal con mojos rojo y verde con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Sopas y entrantes

Hecho con estos productos

  • Raciones: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 20 mins
  • Tiempo de cocción: 1 hora

 

 

Ingredientes

Mojo colorado:

• 1 ajo pequeño

• 50g de patatas a la sal peladas

• 60ml de agua

• 20ml de vinagre

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Una pizca de pimentón picante

• 40ml de aceite de oliva

• Sal

 

Mojo verde:

• 1 ajo pequeño

• 100g de aguacate pelado

• 50ml de agua

• 1 cucharada de cilantro fresco

• 30ml de zumo de limón

• Chile verde (opcional)

• 25ml de aceite de oliva

• Sal

 

Patatas a la sal:

• 400g de patatas nuevas pequeñas

• Agua

• 50g de sal

• 1 cucharada de zumo de limón

 

Accesorio:

• Batidora de vaso

 Preparación:

 

- Patatas a la sal:

Pon todos los ingredientes en el bol y programa la temperatura a 110°C, el agua tiene que llegar justo a cubrir las patatas. Cocina hasta que se evapore el agua (aproximadamente una hora).


- Mojo colorado:

Junta todos los ingredientes en la batidora de vaso, excepto el aceite, tritura hasta conseguir una pasta fina. Añade el aceite poco a poco y emulsiona a velocidad media.


- Mojo verde

Junta todos los ingredientes en la batidora de vaso y tritura hasta conseguir una pasta fina.


- Acabados:

Sirve las patatas con la piel, eliminando parte de la sal adherida y acompáñalas con los Mojos.

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