Croquetas de jamón y queso

Receta de croquetas de jamón y queso cooking chef kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Sopas y entrantes

Ingredientes

- Masa: 
60ml de aceite de oliva
300g de cebolla cortada fina
1 ajo cortado fino
100g de jamón picado  
150g de queso manchego viejo rallado 
50g de harina
350ml de leche 
Sal 
Pimienta
Orégano

 - Para el rebozado:
2 huevos batidos
300g de pan rallado

- Para la fritura:
Aceite de oliva

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 23 minutos
Raciones: 600g

Accesorios: procesador de alimentos, batidora flexible, disco de corte grueso

Preparación

  • Picar la cebolla y el jamón con el procesador de alimentos y el queso manchego con el molinillo. 

- Masa:

  • Pon en el bol el aceite, la cebolla y el ajo, programa 7 minutos a 110oC con la batidora exible a velocidad 2 de remover. Incorpora después el jamón y la harina, programa 5 minutos más y después añade la leche, la sal, la pimienta y el orégano. Cuece 10 minutos más en el mismo modo y por último añade el queso y mezcla 2 minutos sin temperatura. Reserva. 

- Rebozado:

  • Forma piezas del tamaño deseado y pásalas por huevo batido. Repite la acción y termina pasándolas por pan rallado. 

- Fritura:

  • Coloca abundante aceite y caliéntalo a 180°C y fríe por inmersión hasta dejar las croquetas doradas. No freír demasiadas a la vez para evitar la pérdida de temperatura del aceite, que se empapen de grasa y se rompan. Escurre sobre papel absorbente de cocina y sirve caliente y crujiente. 

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