Buñuelos de bacalao

Receta de Buñuelos de Bacalao | Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Sopas y entrantes

Ingredientes

- Masa: 
60ml de aceite de oliva
2 ajos picados finos
200g de bacalao desalado cortado en dados pequeños
180ml de agua 
100g de harina 
3-4 huevos
Perejil picado

 - Para la fritura:
Aceite de oliva

- Acabados:
150g de tomate provenzal

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Raciones: 800g

Accesorios: batidora en forma de K

Preparación

- Masa:

  1. Programa a 140°C a velocidad 3 de remover con la batidora K, añade el ajo y dora, agrega el bacalao y cocina 2 minutos. Incorpora el agua, cuando hierva añade la harina y mezcla a velocidad 1 de remover 3 minutos. 
  2. Deja entibiar la masa, a velocidad 2 y sin inducción, hasta que la temperatura esté por debajo de 65o, agrega los huevos de uno en uno, dando tiempo a la masa para que admita un huevo antes de añadir otro. 
  3. Por último añade el perejil y rectifica la condimentación. 

- Fritura:

  1. Calienta una sartén con abundante aceite, forma pequeñas bolas del tamaño de una cucharadita y fríe a 160°C hasta que estén doradas y crujientes. Decanta sobre papel de cocina, seca el aceite sobrante y sirve acompañados de tomate provenzal. 

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