Ensalada de trigo y espárragos verdes

Receta de Ensalada de trigo y espárragos verdes | Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Sopas y entrantes

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: gancho de remover

Ingredientes

Trigo: 

• 100g de trigo perlado

• 75ml de agua 

• Una pizca de sal

Espárragos verdes:

• 1 manojo de espárragos verdes 

Agua

• Sal


Vinagreta:

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de vinagre de Módena 

• 1 cucharada de miel 

• 50ml de aceite de oliva


Acabados:

• 20g de hojas variadas

• 12 tomates cherry 

• 30g de guisantes finos 

• 30g de habitas peladas 

Preparación

- Trigo:

  1. Remoja el trigo con agua 10 minutos, escurre y cuece tapándolo con agua y la sal a 105°C utilizando el gancho de remover con gurando la velocidad a 3 durante 30 minutos. Escúrrelo y estíralo en una bandeja para que se enfríe. 

- Espárragos:

  1. Cuécelos en abundante agua hirviendo y la pizca de sal durante 1 minuto. Escúrrelos y déjalos enfriar en agua helada. 

- Vinagreta:

  1. Junta la salsa de soja, el vinagre y la miel y mezcla a mano en un mortero o bol pequeño. Agrega el aceite y no emulsiones. 

- Acabados:

  1. Cocina durante 4 minutos al vapor, las habitas y los guisantes. 
  2. Mezcla todos los preparados en un bol y déjalos reposar unos minutos antes de comer.

 

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