Ensalada de trigo y espárragos verdes

Receta de Ensalada de trigo y espárragos verdes | Cooking Chef de Kenwood

  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Sopas y entrantes

Ingredientes

- Trigo: 
100g de trigo perlado
75ml de agua 
Una pizca de sal

 - Espárragos verdes:
1 manojo de espárragos verdes 
Agua
Sal

- Vinagreta:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de Módena 
1 cucharada de miel 
50ml de aceite de oliva

- Acabados:
20g de hojas variadas
12 tomates cherry 
30g de guisantes finos 
30g de habitas peladas 

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Raciones: 4 personas

Accesorios: gancho de remover

Preparación

- Trigo:

  • Remoja el trigo con agua 10 minutos, escurre y cuece tapándolo con agua y la sal a 105°C utilizando el gancho de remover con gurando la velocidad a 3 durante 30 minutos. Escúrrelo y estíralo en una bandeja para que se enfríe. 

- Espárragos:

  • Cuécelos en abundante agua hirviendo y la pizca de sal durante 1 minuto. Escúrrelos y déjalos enfriar en agua helada. 

- Vinagreta:

  • Junta la salsa de soja, el vinagre y la miel y mezcla a mano en un mortero o bol pequeño. Agrega el aceite y no emulsiones. 

- Acabados:

  • Cocina durante 4 minutos al vapor, las habitas y los guisantes. 
  • Mezcla todos los preparados en un bol y déjalos reposar unos minutos antes de comer.

Deja tu comentario

Calificación

Recetas relacionadas