Ensalada de alcachofas

Receta de Ensalada de alcachofas | Cooking Chef Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Sopas y entrantes

Ingredientes

10 alcachofas lilas
200g de queso feta
100g de olivas negras
1/2 limón confitado
2 dientes de ajo
1 ramillete de tomillo limonero 
5 hojas de albahaca
Zumo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y piminenta

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de refrigeración: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Preparación

  1. Corta el queso a dados, las olivas por el medio y el limón con tado en una medida similar. Pela los dientes de ajo. Lava y deshoja el ramillete de tomillo limonero. Lava, seca y corta la albahaca. 
  2. Prepara las alcachofas. Corta la cola y la punta de las hojas. Saca las hojas exteriores. Pela con la circunferencia hasta las hojas tiernas del corazón. 
  3. Vierte un litro de agua en el bol, con el zumo del limón. Ajusta la temperatura a 102°C y espera a que hierva. Introduce las alcachofas en el bol, ajusta el tiempo a 20 minutos. Una vez cocidas, escurre en un colador. Corta en 4 trozos, y seca en un papel absorbente. 
  4. Introduce las alcachofas, el queso, las olivas, el limón con tado y el ajo en un bol. Rocía bien con el aceite y vinagre. Añade sal y pimienta. Esparce el tomillo limonero y la albahaca. Enfría en la nevera durante 30 minutos. 

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