Receta de Potaje de arroz y conejo con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

Receta de Potaje de arroz y conejo con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

  •  Raciones: 4 personas
  •  Tiempo de preparación: 20 mins
  •  Tiempo de cocción: 60 mins

Ingredientes

- Sofrito:

• 50ml de aceite de oliva

• 400g de carne de conejo sin hueso cortados en dados

• 200g de cebolla picada fina

• 1 ajo picado fino

• 50g de pimiento verde picado fino

• 200g de tomate triturado

• 1 hoja de laurel

• Sal

• Pimienta

 

- Picada:

• 1 hígado de conejo

• 1 ajo en láminas

• 1 cucharada de perejil picado

• Una pizca de clavo molido

• Una pizca de canela molida

• 50ml de agua

• 30ml de aceite de oliva

• 6 almendras tostadas

 

- Acabados:

• 150gr de arroz bomba

• 1,5L caldo blanco de carne

 

- Accesorios:

• Gancho de remover

• Batidora flexible

 Preparación:

- Sofrito:

Coloca el aceite en el bol y calienta a 140°C con la batidora flexible en posición 3 de remover. Añade el conejo y cocina durante tres minutos. Agrega la cebolla, el laurel, el ajo y el pimiento, cocina 6 minutos. Añade el tomate, cuece durante 6 minutos más, sazona y reserva.

- Picada:

Asa el hígado de conejo en una sartén muy caliente sin nada de aceite, dejándolo un poco crudo por dentro y muy tostado por fuera. Junta con el resto de ingredientes en el batidora de vaso y mezcla 1 minuto a velocidad media, hasta conseguir una textura fina.

- Acabados:

Coloca en el bol el caldo y el sofrito, hasta conseguir el hervor y añade el arroz, cuece a 100ºC con el gancho de remover en posición 3, cocina durante 10 minutos y añade la picada, cocina 5 minutos más, sazona y apaga. Déjalo reposar 4 o 5 minutos con la tapa antisalpicaduras puesta, y antes de servir remueve manualmente con la espátula.

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