Receta de Ragout de ternera con polenta con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

Ragout de ternera con polenta

Receta de Ragout de ternera con polenta con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 35 mins
  • Tiempo de cocción: 140 mins aprox.
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: Gancho de remover, Batidora flexible

 

Ingredientes

Ragout:

• 600g de carne de jarrete o morcillo de tenera cortado en dados

• 40ml de aceite de oliva

• 100g de sofrito de tomate y cebolla (ver receta)

• 100ml de vino tinto

• 1L de caldo blanco de ternera (ver receta)

• Sal pimienta, laurel y tomillo

• 20g de Maizena

• 1 zanahoria

• 100g de guisantes.


Polenta:

• 1/2L de leche

• 50g de sémola de maíz

• 50g de mantequilla

• 20g de queso viejo rallado

• Sal, pimienta y nuez moscada

• 100g champiñones enanos

• 1 ajo picado fino

• 1 cucharada de perejil picado a cuchillo

 

Preparación

Ragout:

  1. Calienta el aceite a 140º con el gancho de remover en posición 3. Añade la carne y cocina durante 5 minutos. Agrega el vino y el sofrito y cocina durante 3 minutos.
  2. Retira el gancho de remover y agrega el caldo, la sal, la pimienta y las hierbas. Añade también la zanahoria cortada previamente con el procesador de alimentos. Cuece tapado a 100ºC en posición 3 de remover pero sin gancho, aproximadamente durante 120 minutos (dependerá de lo dura que sea la carne).
  3. Cuando la carne esté tierna, diluye la Maizena con un poquito de agua y añádela al ragout, cuece durante 2 minutos y retira. Deja reposar.

 

Polenta:

  1. Pon la leche y la sémola a cocer a 105°C a velocidad 1 de remover con la batidora flexible. Cuece tapado 30 minutos, condimenta, apaga el termostato y añade el queso y la mantequilla y remueve durante 2 minutos.
  2. Saltea los champiñones con el ajo y el perejil.
  3. Sirve el ragout con la polenta en una cazuelita aparte y los champiñones por encima.

 

(*) Atención al tamaño de los trozos que no bloqueen la máquina.

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