Pechuga de pollo villerroy

Receta de Pechuga de pollo villerroy con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas

  •  Raciones: 4 personas
  •  Tiempo de preparación: 15 mins
  •  Tiempo de cocción: 40 mins

Ingredientes

- Pollo:

• 4 pechugas de pollo fileteadas

• Sal

• Pimienta

 

- Salsa bechamel:

• 60g mantequilla

• 80g harina

• 700ml leche

• Sal

• Pimienta blanca

- Acabados:

• 1 huevo batido

• 150g pan rallado

• Aceite para freír

 Preparación:

Coloca las pechugas, previamente salpimentadas en la cesta para la cocción al vapor sin amontonar la carne y cuece tapado a 140°C durante 15 minutos cuando el agua empiece a hervir. No han de quedar excesivamente cocidas.

Reserva. Calienta a 110°C en el bol con la batidora flexible la mantequilla, añade la harina y cocer 10 minutos a velocidad 1 y en caliente, remover continuadamente. Añade la leche, cambia a batidora de varillas para mezclarlo todo bien. Utiliza la velocidad 1 en frío, pulsando de forma continua el botón (P) durante 30 segundos. Después vuelve a poner la batidora flexible y continúa según dice la receta. Cuece durante 10 minutos a 105°C a velocidad 1 hasta conseguir una salsa densa. Salpimienta.

Cubre las pechugas de pollo con la salsa bechamel y deja enfriar un rato en la nevera para que queden más consistentes. Una vez frías, pasa por huevo y reboza con el pan rallado. Fríe en abundante aceite.

 

- Nota:

Puedes variar el sabor de la bechamel añadiendo champiñones, hierbas, frutos secos, jamón, etc.

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