Receta de Pechuga de pollo villerroy con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

Pechuga de pollo villerroy

Receta de Pechuga de pollo villerroy con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas

Hecho con estos productos

 

  • Tiempo de preparación: 15 mins
  • Tiempo de cocción: 40 mins
  • Raciones: 4 personas

 

Ingredientes

Pollo:

• 4 pechugas de pollo fileteadas

• Sal

• Pimienta

 

Salsa bechamel:

• 60g mantequilla

• 80g harina

• 700ml leche

• Sal

• Pimienta blanca

 

Acabados:

• 1 huevo batido

• 150g pan rallado

• Aceite para freír

Preparación

  1. Coloca las pechugas, previamente salpimentadas en la cesta para la cocción al vapor sin amontonar la carne y cuece tapado a 140°C durante 15 minutos cuando el agua empiece a hervir. No han de quedar excesivamente cocidas.
  2. Reserva. Calienta a 110°C en el bol con la batidora flexible la mantequilla, añade la harina y cocer 10 minutos a velocidad 1 y en caliente, remover continuadamente. Añade la leche, cambia a batidora de varillas para mezclarlo todo bien. Utiliza la velocidad 1 en frío, pulsando de forma continua el botón (P) durante 30 segundos. Después vuelve a poner la batidora flexible y continúa según dice la receta. Cuece durante 10 minutos a 105°C a velocidad 1 hasta conseguir una salsa densa. Salpimienta.
  3. Cubre las pechugas de pollo con la salsa bechamel y deja enfriar un rato en la nevera para que queden más consistentes. Una vez frías, pasa por huevo y reboza con el pan rallado. Fríe en abundante aceite.

 

- Nota: Puedes variar el sabor de la bechamel añadiendo champiñones, hierbas, frutos secos, jamón, etc.

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