Parmentier de pato

Receta de Parmentier de pato con el robot de cocina Cooking Chef de Kenwood

  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Plato principal

  •  Raciones: 6 personas
  •  Tiempo de preparación: 30 mins
  •  Tiempo de cocción: 35 mins

Ingredientes

• 6 muslos de pato confitado

• 250g de setas shitake fresco

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de grasa de pato

• 1kg de puré de patata (ver receta)

• Sal

• Pimienta

 

- Para el rebozado:

• 3 cucharadas de harina de galleta

• 2 cucharadas de grasa de pato

• 1/2 manojo de perejil

 

- Accesorios:

• Batidora de varillas

 Preparación:

  1. Precalienta el horno a 160°C. Corta el shitake en láminas. Pela y pica los dientes de ajo. Vuelve a calentar a fuego bajo los muslos de pato confitado. Recupera la grasa fundida. Quita la piel y los huesos de los muslos. Rasga la carne. Lava y pica el perejil. Mezcla con la harina de galleta y 2 cucharadas de grasa fundida.
  2. Vierte 2 cucharadas de grasa fundida y el ajo al bol. Coloca la batidora de varillas. Ajusta la temperatura a 140°C. Caliéntalo. Añade el shitake. Ajusta el temporizador a 5 minutos y valida. Selecciona velocidad 0 y valida. Fríelos. Añade sal y pimienta. Resérvalo.
  3. Vierte en una plata alta de horno el puré de patatas. Añade la capa de shitake, a continuación, el trinchado de muslos de pato. Acaba por arriba con la harina de galleta.
  4. Hornéalo durante 30 minutos de cocción.
  5. Sírvelo inmediatamente.

Deja tu comentario

Calificación