Receta de fritura de conejo con alioli

Fritura de conejo con alioli

Fritura de conejo con alioli

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Procesador de Alimentos, Cuchillas, Espátula

Ingredientes

• 7,5 dl Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• 3 dientes de ajo

• 1 rama de perejil

• 3 huevos

• 1 conejo

• Sal y Pimienta

• 80 g harina

• 80 g pan rallado

Preparación

  1. Quitar el germen a los ajos y macharlos. Lavar y picar finamente el perejil. Incorporar los ingredientes anteriores junto con dos yemas de huevo reservando las claras para el rebozado, al procesador de alimentos con accesorio cuchillas. Ir subiendo la velocidad progresivamente e incorporar el aceite (2,5dl) a hilo hasta que esté completamente emulsionada la salsa. Salpimentar y reservar en frío.
  2. Limpiar el conejo y deshuesar. Salpimentar y rebozar los trozos en harina, pasar por el huevo y la clara anteriormente reservada batida y por último por pan rallado.
  3. Programar la Cooking Chef con 5 dl de aceite a 180ºC sin ningún accesorio y freír el conejo previamente rebozado en varias tandas hasta que esté dorado. Disponer sobre una bandeja con papel secante para que suelte la grasa sobrante. Acompañar con el alioli previamente preparado.

 

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