Conejo al ajillo

Conejo al ajillo

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Raciones: 6 personas
  • Accesorios: Gancho de remover, Clip auxiliar, Espátula y Tapa anti-salpicaduras.

Ingredientes

• 1kg de conejo troceado

• 7 dientes de ajos pelados

• 150ml de vino blanco

• 140ml de Aceite de Oliva

• Hierbas aromáticas al gusto

• 100ml de caldo de carne

• Perejil fresco

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Salpimentar el conejo al gusto y reservar en un bol.
  2. Introducir el aceite en el bol, colocar el gancho y el clip auxiliar. Programar a 140ºC y dorar los ajos. Reservar nuevamente.
  3. En el mismo aceite, dorar el conejo a 160ºC a velocidad continua. Si fuera necesario, se puede utilizar la espátula para girar algún trozo de conejo.
  4. Añadir el vino y los ajos y dejar evaporar el alcohol unos dos minutos aproximadamente a 160ºC.  A continuación, agregar el caldo de carne y llevar a ebullición.
  5. Incorporar el tomillo o romero seco.
  6. Cocinar a 104ºC, velocidad 9 con intervalo de 5 minutos durante 20 minutos con la tapa anti-salpicaduras colocada y el bocal cerrado.
  7. Añadir el perejil fresco picado.
  8. Opcionalmente, se puede hacer una picada de frutos secos para darle textura a la salsa. 

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