Cochifrito

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Ingredientes

  • 600g de cochinillo en trozos pequeños • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 ramillete de romero
  • 2 cucharadas de pimentón • 50g de aceite de oliva
  • 100ml vino blanco

 

-Acabados:

  • Cochinillo escurrido
  • Jugo reservado
  • 10g de almidón (diluir en agua fría)
  • Aceite para freír
  • 1 cucharada sopera de perejil picado 

Cochifrito:

  1. Salpimienta y junta todo en el bol y cuece tapado durante 40 minutos a 105oC.

-Acabados:

  1. Recupera los trozos de cochinillo y fríe en abundante aceite hasta conseguir una textura crujiente. Aparte coloca el jugo recuperado y colado y calienta a 140oC con la batidora exible y espesa el almidón. Espolvorea con el perejil picado y acompaña con el cochifrito. 

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