Albóndigas de chorizo y callos de ternera

Receta Albóndigas chorizo callos de ternera cooking chef kenwood

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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Hecho con estos productos

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 90 minutos
  • Raciones: 4 personas
  • Accesorios: batidora en forma de K

Ingredientes

 Callos:

 • 400g de tripa de ternera precocida y cortada en dados

• 500ml de caldo blanco de carne (ver receta)

 • 250ml de agua

• 50g de sofrito de tomate y cebolla (ver receta)

 

 Albóndiga con chorizo:

• 150g de chorizo ibérico tierno picado

• 150g de picada de cerdo

• 1 ajo picado

• 30g de miga de pan 

• 80ml de leche

• 1 cucharada de orégano y perejil picados

• 1 huevos

 

 Acabados:

• 1 ajo pequeño

• 1 cucharadita de perejil

• 6 almendras tostadas

• 1 pizca de comino

Preparación

Albóndigas:

  1. Remoja la miga de pan en la leche, escurre y mezcla con el resto de ingredientes en el Bol con la batidora K hasta homogenizar. Sazona y forma albóndigas del tamaño de una nuez. Pasa por harina y fríe. Reserva. 

Callos:

  1. Avoca en el bol a 110°C todos los ingredientes y cuece tapado 60 minutos a velocidad 3. Previamente tienes que haber limpiado muy bien las tripas de ternera dejándolas una noche a remojo con hielo en la nevera. 

Acabados:

  1. Junta los ingredientes de los acabados y maja en un mortero. Junta los callos con las albóndigas en el bol y cuece durante 10 minutos, agrega el majado, cocina 5 minutos más y deja que repose. 

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