Sardinas en escabeche

Receta de sardinas en escabeche con el robot de cocina kCook Multi de Kenwood.

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal
  • Tiempo: 80 min
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 4 personas

Ingredientes

Ingredientes 1

  • 1kg de sardinas
  • Sal
  • 150g de harina
  • 750ml de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón

Ingredientes salsa

  • 2 ramitas de tomillo 
  • 2 ramitas de romero 
  • 3 hojas de laurel
  • 8 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 3 cebollitas chalota
  • 80ml de vinagre de Jerez 

  1. Antes de empezar

Coloca el disco de corte grueso en el Direct Prep, en la posición 2. Ajusta la temperatura a 170oC, el tiempo a 20 minutos, la velocidad a 0 y presiona OK. Chafa con un golpe los ajos con piel, pela las zanahorias y cebollitas. Limpia y descabeza las sardinas, ponle sal al gusto y pásalas por la harina. Quita todo el exceso de harina de las sardinas. 

 Pasos

  1. Vierte el aceite en el recipiente y presiona el botón START. Deja ca- lentar el aceite 8 minutos. Introduce 6 sardinas rebozadas, cuan- do estén doradas, retíralas sobre papel secante. Repite el proceso. Cuando acabes, pulsa el botón CANCELAR y deja el aceite en el recipiente. Espolvorea las sardinas con el pimentón y colócalas or- denadas en un recipiente hondo. 

Desarrollo salsa

  1. Ajusta la temperatura a 75oC, el tiempo a 50 minutos, la velocidad a 1 y presiona OK. Coloca el accesorio pala de remover en el recipien- te. Introduce el aceite, el tomillo, el romero, el laurel y los ajos rotos de INGREDIENTES SALSA, presiona el botón START. Gira el Direct Prep a posición 1 y corta las zanahorias y las cebollitas. Retira el Direct Prep. Cuando falten 5 minutos para acabar, añade el vinagre. Deja acabar el proceso y vierte enseguida la salsa sobre las sardi- nas. Deja enfriar y reposar unas horas antes de consumir. 

Descarga la receta de Sardinas en escabeche aquí


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