Caballa en escabeche

receta de caballa en escabeche realizada con el robot de cocina kCook Multi de Kenwood.

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal
  • Tiempo: 80 min
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 4 personas

Ingredientes

Ingredientes 1

  • 2 caballas grandes
  • Sal
  • 150g de harina
  • 500ml de aceite de oliva

Ingredientes  2 Salsa

  • 6 cebollitas chalotas
  • 8 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 80ml de vinagre de Módena 

Antes de empezar

Coloca el disco de corte grueso en el Direct Prep. Ajusta la tempera- tura a 170oC, el tiempo a 20 minutos, la velocidad a 0 y presiona OK. Chafa los ajos, pela las zanahorias y cebollitas. Limpia y descabeza las caballas, córtalas en rodajas gruesas, sala al gusto y pasa por la harina. Quitales el exceso de harina. 

Pasos

  1. Vierte el aceite en el recipiente y presiona START. Espera 8 minutos e introduce 8 rodajas rebozadas en el recipiente. Cuando hayan pa- sado 4 minutos, abre la tapa y dales la vuelta. Pulsa START y deja que se doren otros 4 minutos. Retíralas sobre papel secante. Coloca la tapa, presiona START, espera 2 minutos y repite el proceso hasta acabar con las rodajas. Cuando acabes, pulsa el botón CANCELAR y deja el aceite en el recipiente. Coloca las rodajas en una fuente. 
  2. Ajusta la temperatura a 75oC, el tiempo a 50 minutos, la velocidad a 1 y presiona OK. Coloca el accesorio pala de remover e introduce en el recipiente con el aceite del paso 1, los ajos rotos de INGRE- DIENTES SALSA. Presiona START. Gira el Direct Prep a posición 1 y corta las zanahorias y cebollitas de INGREDIENTES 2 dentro del recipiente. Añade el vinagre y vierte la salsa sobre las rodajas de caballa. Deja enfriar y reposar unas horas antes de consumir. 


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