Sopa francesa de cebolla

Sopa francesa de cebolla

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Sopas y entrantes

La sopa francesa de cebolla es un caldo de cebolla y ternera tradicionalmente servido con trocitos de pan de queso gruyere. Esta es nuestra versión del tradicional plato francés.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción:
1 hora
Porciones:
4-6

Accesorios: procesador de alimentos, gancho de remover

Preparación

  1. Pelar las cebollas y cortarlas a rodajas en el procesador de alimentos con el disco de corte fino y a velocidad 3.
  2. Acoplar la tapa antisalpicaduras y el gancho de remover. Seleccionar la temperatura 140 ºC y la velocidad para remover 1. Añadir el aceite de oliva y la mantequilla. Añadir las cebollas y el azúcar. Reducir la temperatura a 100 °C y cocinar durante 5 minutos o hasta que cojan un tono marrón claro o dorado.
  3. Añadir el vino y el coñac y cocer durante 10 minutos sin la tapa antisalpicaduras. Añadir el caldo, llevar a ebullición y cocer durante 10 minutos. Reducir la temperatura a fuego lento, volver a colocar la tapa antisalpicaduras y cocer durante 45 minutos. Salpimentar si es necesario.
  4. Cortar algunas rebanadas de pan francés como picatostes y frotar con el ajo para coger sabor. Espolvorear con queso rallado gruyere y dorar al grill. Servir la sopa decorada con los picatostes.

Ingredientes

750 g de cebollas
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de mantequilla
1/2 cucharadita de azúcar
100 ml de vino blanco
25 ml coñac
1 litro de de caldo de ternera
Sal y pimienta, al gusto
200 g de pan
2 dientes de ajo
60 g de queso gruyere

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